Waffles dulces con mermelada de naranja

ingredientes

para 4 porciones

para la mermelada
4 naranjas
2 zanahorias
150 g de mermelada de azúcar 2: 1
2 cucharadas de azúcar de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
20 ml de ron para los gofres
2 huevos
60 g de azúcar
75 g de harina
75 g de harina de espelta
2 cucharadas de almidón alimenticio
0.5 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de cuajada
100 ml de leche
75 g de mantequilla líquida
mantequilla suave para la waflera
Azúcar en polvo para espolvorear

pasos de preparación

1. Pele bien las naranjas y corte los filetes. Imprima el jugo de la pulpa restante. Colocar en una cacerola con los filetes. Pelar y rallar las zanahorias. Llevar a ebullición con el azúcar, el azúcar de vainilla y el jugo de limón. Hervir durante unos 4 minutos, agregar el ron, verter en un vaso y dejar enfriar.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos para los gofres. Mezcle ambas harinas con el almidón y el polvo de hornear. Revuelva la cuajada con la leche y la mantequilla hasta que esté suave. Alterna con la mezcla de harina debajo de la crema de huevo. Cepille la plancha de gofres caliente con mantequilla y hornee gradualmente los gofres. Servir con la mermelada.

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