Sopa con frijoles blancos y zanahorias

ingredientes

para 4 porciones


250 g de frijoles blancos secos
1 papa grande
1 bulbo de hinojo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de hoja de salvia picada
1 cucharadita de aguja de romero picado
1 cebolla
2 zanahorias grandes
1 cucharada de parmesano rallado
sal
Pimienta del molino
Hoja de salvia para decorar

pasos de preparación

primero

Remojar los frijoles cubiertos con agua durante la noche. Escurra los frijoles y hierva con 1,2 l de agua fría y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Pelar y picar la papa. Lave y limpie el hinojo, reduzca a la mitad lentamente, retire el tallo y córtelo en trozos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en cubos.

segundo

Sudar las cebollas en aceite de oliva caliente hasta que estén transparentes, agregar las papas, el hinojo y las zanahorias, dejarlas sudar brevemente, luego agregar a los frijoles y dejarlos hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la salvia, sazone con sal y pimienta y agregue el queso parmesano. Servir adornado con hojas de salvia.

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