Stifado con queso feta (guiso griego)

ingredientes

para 6 porciones


800 g de pierna de res (sin hueso)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 ramitas de romero
1 rama de canela
1 pizca de nuez moscada
0.5 cucharaditas de comino
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
100 ml de vino tinto seco
250 g de tomates enlatados
400 g de cebollas rojas pequeñas
400 g de papas cerosas
400 g de tomates

pasos de preparación

primero

Lave la carne, séquela y córtela en rodajas o cubos del tamaño de un bocado. Calienta el aceite en una cacerola. Agregue la carne en porciones y fríala vigorosamente. Sal y pimienta y sacar de nuevo.

segundo

Pelar el ajo y picarlo finamente. Agregue las hojas de laurel, romero, canela, nuez moscada, comino y puré de tomate a la grasa para freír y saltee. Cerrar la carne nuevamente y mezclar. Vierta el vinagre, estofar durante 2-3 minutos, luego vierta los tomates pasados, el vino y aproximadamente 400 ml de agua (la carne debe estar cubierta). Tapar y estofar durante aproximadamente 1 hora.

tercera

Mientras tanto, pela las cebollas. Pelar y lavar las papas y cortarlas en rodajas gruesas. Añadir al stifado y estofar durante otra hora. Vierta un poco de agua si es necesario.

cuarto

Hervir los tomates durante unos segundos, enfriarlos, pelarlos, triturarlos y agregar unos 15 minutos antes del final del tiempo de cocción. Finalmente, sazone con sal y pimienta y sirva con queso de oveja como lo desee.

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