Tiras de filete sobre pan de tomate a la parrilla

ingredientes

para 1 persona


120 g de solomillo (1 solomillo)
40 g de pan rallado de un pan blanco rancio, alternativamente pan rallado (2 cucharadas)
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de alcaparras escurridas y finamente picadas
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
150 g de tomates cherry
1 rebanada de pan blanco italiano tostado o a la parrilla en el horno
sal
Pimienta del molino
aceite de oliva

pasos de preparación

1. Pique finamente la miga de pan blanco en un Blitzhacker, luego amase o mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, tomillo, alcaparras, ajo, pimienta y sal.

2. Lave y reduzca a la mitad los tomates cherry. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea los tomates durante 1 min. Sal, pimienta y sentar sobre el pan tostado.

3. Coloque las migas de pan sazonadas en un tazón plano y gire el filete adentro. Presione bien las migajas (es un poco desmenuzable, no es un empanado adecuado). Calienta bien la sartén aún caliente y fríe el filete empanado durante 2-3 minutos por cada lado, sin agregar grasa, usando la espátula en la superficie caliente.

4. Corte el filete terminado en tiras y colóquelo sobre los tomates, adorne con tomillo y sirva de inmediato.

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