Sopa de champiñones porcini con nueces

ingredientes

para 4 porciones


1 cebolla
1 diente de ajo
200 g de papas harinosas
500 g de champiñones frescos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de romero finamente picado
1 cucharadita de tomillo finamente picado
100 ml de vino blanco seco
700 ml de caldo de verduras
100 ml de crema batida
sal
Pimienta del molino
1 pizca de polvo de cep
50 g de nueces
4 cucharadas de chips de parmesano
Espolvorear perejil

pasos de preparación

1. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Pelar, lavar y cortar las papas en cubos pequeños. Los hongos y los dados. Derrita la mantequilla en una cacerola y sude la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. Agregue las papas y los champiñones, sude brevemente, mezcle el romero y el tomillo y desglase con el vino blanco. Vierta el caldo y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.

2. Purifique todo finamente con la varilla de corte, agregue la crema, vuelva a hervir brevemente y sazone con sal, pimienta y polvo de ceps. Extienda en platos y sirva espolvoreado con nueces, parmesano y perejil.

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