Filetes de tiras, calabazas asadas y pesto

ingredientes

para 4 porciones

para los filetes
4 filetes de res p. Ej. B. Entrecot
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de granos de pimienta
Sal marina para el pesto
125 ml de aceite de oliva
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Oxidar los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados, retirar de la sartén y dejar enfriar. Enjuague la albahaca, sacúdala y retire las hojas de los tallos. Pelar y cortar a la mitad los dientes de ajo. Rallar el parmesano finamente. Vierte la albahaca, los piñones y el ajo en el Blitzhacker. Mezcle gradualmente el aceite de oliva hasta obtener un pesto aterciopelado.

2. Finalmente, mezcle el parmesano y sazone con sal y pimienta.

3. Cortar la calabaza en rodajas finas, untar con aceite, pimienta y asar a la parrilla caliente durante 8-10 minutos por cada lado.

4. Saque los filetes del refrigerador unos 30 minutos antes de asarlos. Enjuague y seque. Cepille con aceite y parrilla en la parrilla caliente en cada lado durante 2-5 minutos (dependiendo del grosor de la carne y el grado deseado de cocción). Triturar la pimienta en el bocado y mezclar con sal marina. Sazone los filetes a la parrilla y sazone con la mezcla, deje reposar brevemente y córtelos en tiras. Sirve las tiras de carne con la calabaza y el pesto.

5. Para esto B. Baguettes son suficientes.

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