Huevo frito y tocino sobre pan de papa

ingredientes

para 4 porciones


1 kg de papas hirviendo harina
sal
35 g de mantequilla
125 g de harina
Estirar la harina
4 rebanadas de tocino
2 cucharadas de aceite
4 huevos
4 tomates pequeños
Pimienta molida gruesa

pasos de preparación

1. Pele las papas y cocine en agua con sal en unos 15 minutos. Escurre las papas, colócalas brevemente en la estufa en la cacerola y evapora. Presione las papas en un tazón con la prensa.

2. Mezcle 25 g de mantequilla y aproximadamente 1 cucharadita de sal bajo la nieve tibia de papa, luego amase la harina inmediatamente. Reduzca a la mitad la masa de papa y forme dos bolas. Estirar sobre una superficie de trabajo enharinada en empanadas del tamaño de una placa.

3. Coloque las rebanadas de tocino en la sartén y déjelas a fuego lento, retírelas y manténgalas calientes.

4. Agregue 2 cucharadas de aceite a la grasa de tocino en la sartén. Triturar las hamburguesas de papa y freírlas en la grasa de tocino durante aproximadamente 3 minutos a cada lado a fuego medio bajo.

5. Calentar 10 g de mantequilla en una segunda sartén, freír 4 huevos fritos, sal.

6. Lave los tomates, córtelos por la mitad y agréguelos a la sartén con la superficie cortada hacia abajo, fríalos brevemente.

7. Arregle las empanadas de papa con huevos fritos y tomates fritos, espolvoree con pimienta.

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