Salmorejo cordobes con huevos y jamon

ingredientes

para 4 porciones


200 g de pan blanco sin corteza, preferiblemente del día anterior
750 g de tomates
3 dientes de ajo pelados y machacados
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre blanco o jerez
Azúcar al gusto
sal
Pimienta para la guarnición
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos duros sin cáscara y picados
100 g de jamón serrano u otro jamón secado al aire, cortado en cubitos

pasos de preparación

primero

Muele finamente el pan en la máquina de pasteles y colócalo en un tazón grande.

segundo

Lave y corte los tomates en cuartos y corte los tallos duros.

Purifique en la máquina de pasteles hasta que solo se vean pequeñas manchas rojas del tazón en la crema rosa.

Agregue los ingredientes restantes (más o menos según el gusto) ajo, vinagre y azúcar y limpie a fondo nuevamente.

Vierte todo en el bol sobre las migas de pan y revuelve bien.

Cubra con film transparente y deje enfriar en el refrigerador.

tercera

Saca la sopa en tazones, espolvorea con un poco de aceite de oliva y decora con los huevos duros y el jamón.

derivado:

  • Para una porra, uno de los platos más importantes de la cocina del agricultor de Antequera, 500 g de pan empapado en agua con 500 g de tomates, 1 pimiento verde, 4-5 dientes de ajo machacados, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, así como sal y vinagre al gusto. Adorne con huevos duros picados, jamón serrano y atún enlatado.

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